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Vacherin
Fromage à pâte semi-ferme à croûte lavée, il dégage une douce odeur lactique et fruitée, avec une saveur de noisettes et de beurre salé.
Son nom est un clin d’œil au Vacherin suisse original, mais le nôtre est fabriqué avec du lait pasteurisé, ce qui lui confère un goût plus doux.
C’est l’un des deux fromages que nous recommandons pour la fondue suisse ; l’autre fromage recommandé est le Miranda.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 60 jours
- Gras : 27 % - Humidité : 46 %
- Accords : Vin rouge doux, fruit du verger
Distinction reçue pour notre Vacherin
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
World Cheese Awards
- 2021 - 22 — Argent*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : orangé brun |
Spécifications : | Gras : 27 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 60 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 32 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 260 mg | 11 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 150 mg | 12 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
croûtes lavées, Pâtes demi-ferme et ferme
« Je suis complètement accro à vos fromages »
« Je suis complètement accro à vos fromages. Je suis une cliente assidue. Lorsque je passe en succursale, je ne peux résister à faire des provisions. Continuez de faire ses beaux et bons fromages de qualité. »
Chantal Gilbert
« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
