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Miranda

Il y a bien longtemps, près de la région de Noyan, où se trouve notre fromagerie, existait un lieu appelé Miranda. En hommage à ce nom original, un fromage a été créé.

C’est un fromage à pâte ferme, à croûte lavée de couleur rosée cuivrée, avec une texture ferme et peu souple. Ce fromage exceptionnel dégage un parfum de noix et de paille mouillée, tandis que son goût salé révèle des nuances de noix légèrement piquantes.

C’est l’un des deux fromages que nous recommandons pour la fondue suisse ; l’autre fromage recommandé est le Vacherin.

Lait de vache pasteurisé
Temps d'affinage : 6 mois
Gras : 30 % - Humidité : 40 %
Accords : Raisins, vin rouge corsé, Porto, saucissons

Grand prix des fromages canadiens

2004 — 1^re place^*
2006 — Champion^*
2009 — Finaliste^*

Sélection Caseus

2018 — 1^re place^*
2022 — Finaliste^*

World Cheese Awards

2021 - 22 — Bronze^*
2022 - 23 — Or^*

* Dans leurs catégories respectives.

Spécifications techniques
*modifiable sans préavis

Informations techniques
Format fabriqué : *modifiable sans préavis	Meule ronde 4 kg
Catégorie du produit :	Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée
Description du produit :	Croûte : rosée et cuivrée Pâte : beige clair à jaunâtre, texture peu souple et légèrement friable Goût : salé avec des nuances légèrement piquantes de noix et d’amandes
Spécifications :	Gras : 30 % Humidité : 40 %
Ingrédients :	Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne
Lait :	Lait de vache pasteurisé
Temps d’affinage :	6 mois
Durée de conservation :	90 jours à l’emballage
Allergène :	Lait, P. candidum
Conditions d’entreposage et de transport :	Garder réfrigéré Entre 0°C et 4°C
Emballages du produit : *modifiable sans préavis	Meule entière : papier ciré Pointes : 200 g (1/20^e de meule) emballé sous vide

Valeur nutritive pour 1 cube de 3 cm (30 g)
Calories 120	% Valeur quotidienne*
Lipides 9 g	14 %
saturés 6 g	26 %
+trans 0.2 g	26 %
Glucides 0 g
Fibres 0 g	0 %
Sucres 0 g	0 %
Protéines 8 g
Cholestérol 25 mg
Sodium 220 mg	9 %
Potassium 87 mg	2 %
Calcium 210 mg	20 %
Fer 0 mg	0 %
5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup*

Conservation du fromage

Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées

Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.

Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.

Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.

« Une belle sélection de fromages »
« Une belle sélection de fromages et les employés étaient très gentils et connaissaient leurs produits. J’ai beaucoup aimé mes choix de fromage! »

Myriam I.
Google
« L'expérience vaut le détour »
« Vous aimez le fromage? L’expérience vaut le détour, vous trouverez de tout pour un gueuleton sur le pouce, une dégustation ou pour toute autre événement. »

Diane Gosselin