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L' Empereur
Fromage à pâte molle à croûte lavée, avec une odeur de navet et une saveur de beurre salé.
Un fromage de grand caractère aux qualités des plus variées : souplesse, richesse aromatique et présence d’une palette de saveurs complexes.
Ce fromage porte très bien son nom !
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 26 % - Humidité : 50 %
- Accords : Tomates, raisins, bière blonde, vin rouge doux
Distinctions reçues pour notre Empereur
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2012 — 2e place*
Sélection Caseus
- 2018 — 1re place*
World Cheese Awards
- 2022 - 23 — Bronze*
- 2025 - 2026 — Bronze*
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 400 g |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte molle affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Orangée et humide |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | 100 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré et boîte de carton blanche |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 4 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 260 mg | 7 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Excellents fromages »
« Cet endroit est fantastique. Nous sommes tombés dessus par hasard lors d’un bref passage de la frontière depuis le Vermont. Excellents fromages, pain français et service impeccable. Nous nous sommes installés dehors dans leur jolie aire de pique-nique et avons dégusté un déjeuner gourmet (avec des olives !). Ils vendent également une variété d’autres produits spécialisés. Nous avons tout simplement adoré cette expérience ! »
Reni K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Excellents fromages »
« Cette petite fromagerie charmante propose d’excellents fromages et condiments. Nous avons apprécié déguster quelques fromages et nous avons acheté nos préférés, ainsi que des crackers, du café et quelques douceurs. Le café est préparé avec des capsules Nespresso, et la sélection de boissons fraîches comprend des jus, de l’eau pétillante et des boissons froides classiques. Il y a quelques petites tables à l’intérieur pour s’asseoir et profiter de l’ambiance ! »
John F.
Yelp*Traduit de l'anglais
