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L’Empereur léger
Fromage à pâte demi-ferme, faible en gras, à croûte lavée, avec une odeur de navet et une saveur de beurre salé.
Ce fromage est légèrement plus ferme et plus doux que l’Empereur normal, car il contient moins de matières grasses (moins de crème).
- Lait de vache pasteurisé et ingrédients dérivés du lait
- Temps d'affinage : 3-4 semaines
- Gras : 17 % - Humidité : 52 %
- Accords : Tomates, raisins, bière blonde, vin rouge doux
Distinctions reçues pour notre Empereur léger
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2003 — 1re place*
- 2011 — 1re place*
- 2012 — 1re place*
- 2013 — 1re place*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Réduit en gras. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Jaune paille à jaune orangé, humide et tendre. |
Spécifications : | Gras : 17 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, ingrédients dérivés du lait, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé et ingrédients dérivés du lait |
Temps d’affinage : | 3-4 semaines |
Durée de conservation : | 120 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 90 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 6 g | 8 % |
| saturés 4.5 g | 23 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 10 mg | |
| Sodium 300 mg | 13 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Un personnel très sympathique et serviable. »
« Juste au nord de la frontière américaine, une très jolie fromagerie. De nombreux choix avec tout autant d’échantillons pour vous aider à décider.
Nous voyagions loin et on nous a proposé des bouteilles d’eau congelées pour garder les fromages au frais. Un personnel très sympathique et serviable. »
Stacy N.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Nous adorons ! »
« Nous avons notre maison de vacances juste de l’autre côté de la frontière au Vermont et nous faisons souvent notre visite obligatoire chez Fritz Kaiser. Nous adorons ! Nous avons fait découvrir ces merveilleux fromages à nos amis et notre famille en visite, et maintenant ils sont accros aussi ! On a hâte d’y retourner ! »
Claudia O.
Yelp*Traduit de l'anglais
