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Île Ash
Un fromage de style brie double crème cendré, doté d’une croûte fleurie.
Les cendres apportent une agréable saveur terreuse, complétée par un arrière-goût de beurre, tandis que la croûte fleurie offre une touche finale de champignon frais.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 50 %
- Accords : Raisins, vin blanc plat ou mousseux, confit d’oignons, miel, pain
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule 180 g Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Brie double crème avec ligne de cendre au centre. Fromage à pâte molle à croûte fleurie. |
Description du produit : | Croûte : fleurie |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, crème pasteurisée, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cendre alimentaire au centre. P. candidum |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | Meule 180 g : 80 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule 180g et 2kg entière : papier croûte fleurie et boîte de carton blanche. |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 9 g | 12 % |
| saturés 7 g | 35 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 15 mg | |
| Sodium 210 mg | 9 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Loin et difficile à trouver , mais quelle récompense ..... »
« Attention , les weekend, il y a du monde, et un numéro vous sera demandé.
Sélection de fromage exceptionnelle, dont le Soeur Angèle …..
Très agréable promenade, et toute une récompense une fois sur place. À visiter absolument. »
F Sylvain T
Tripadvisor
