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L' Empereur
Fromage à pâte molle à croûte lavée, avec une odeur de navet et une saveur de beurre salé.
Un fromage de grand caractère aux qualités des plus variées : souplesse, richesse aromatique et présence d’une palette de saveurs complexes.
Ce fromage porte très bien son nom !
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 26 % - Humidité : 50 %
- Accords : Tomates, raisins, bière blonde, vin rouge doux
Distinctions reçues pour notre Empereur
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2012 — 2e place*
Sélection Caseus
- 2018 — 1re place*
World Cheese Awards
- 2022 - 23 — Bronze*
- 2025 - 2026 — Bronze*
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 400 g |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte molle affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Orangée et humide |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | 100 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré et boîte de carton blanche |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 4 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 260 mg | 7 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Un personnel très sympathique et serviable. »
« Juste au nord de la frontière américaine, une très jolie fromagerie. De nombreux choix avec tout autant d’échantillons pour vous aider à décider.
Nous voyagions loin et on nous a proposé des bouteilles d’eau congelées pour garder les fromages au frais. Un personnel très sympathique et serviable. »
Stacy N.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Même si c'est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
« La guide touristique du Fort Lennox tout proche nous a recommandé cette fromagerie, et nous l’avons adorée ! Nous avons pris du pain et des biscuits pour accompagner nos fromages, puis nous avons fait un pique-nique sur leur table de l’autre côté de la rue. Nous avons dégusté une raclette, un fromage au poivre vert et un brie de chèvre.
Même si c’est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
Catherine H.
Yelp*Traduit de l'anglais
