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Le Soeur Angèle
Fromage à pâte molle à croûte fleurie de type brie.
La particularité de ce fromage se situe dans le mariage des laits de vache et de chèvre où y est incorporée de la crème fraîche.
Il a une pâte onctueuse, plus longue en bouche avec une finale caprine et un arôme de champignon frais qui provient de la croûte fleurie.
- Lait de vache et de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 11 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 50 %
- Accords : Framboises fraiche, vin blanc plat ou mousseux, pêche, pain
Distinctions reçues pour notre Soeur Angèle
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2010 — 1re place*
- 2010 — 1re place
- 2011 — 1re place*
- 2012 — 2e place*
Royal Agricultural Winter Fair
- 2012 — 2e place*
Sélection Caseus
- 2010 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2010 — Bronze*
- 2011 — Bronze*
- 2022 - 23 — Bronze*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Portion 180 g Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage double crème à pâte molle à croûte fleurie, fait de lait de vache, de lait de chèvre et d’un ajout de crème. |
Description du produit : | Croûte : fleurie |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé, crème pasteurisée, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne. P. candidum |
Lait : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 11 jours |
Durée de conservation : | Meule 180 g : 80 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule 180g : papier croûte fleurie puis 6 unités dans boîte blanche |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 5 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Un véritable trésor »
« Cela vaut vraiment le détour ! Nous y allons souvent et la variété est incroyable. Le fromage est littéralement primé (jetez un œil à l’exposition). Les amis et la famille qui pensent généralement ne pas aimer autre chose que le cheddar sont stupéfaits par le nombre de fromages qu’ils adorent ici. »
F&Malum
Tripadvisor*Traduit de l'anglais
« Même si c'est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
« La guide touristique du Fort Lennox tout proche nous a recommandé cette fromagerie, et nous l’avons adorée ! Nous avons pris du pain et des biscuits pour accompagner nos fromages, puis nous avons fait un pique-nique sur leur table de l’autre côté de la rue. Nous avons dégusté une raclette, un fromage au poivre vert et un brie de chèvre.
Même si c’est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
Catherine H.
Yelp*Traduit de l'anglais
