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Le Soeur Angèle
Fromage à pâte molle à croûte fleurie de type brie.
La particularité de ce fromage se situe dans le mariage des laits de vache et de chèvre où y est incorporée de la crème fraîche.
Il a une pâte onctueuse, plus longue en bouche avec une finale caprine et un arôme de champignon frais qui provient de la croûte fleurie.
- Lait de vache et de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 50 %
- Accords : Framboises fraiche, vin blanc plat ou mousseux, pêche, pain
Distinctions reçues pour notre Soeur Angèle
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2010 — 1re place*
- 2010 — 1re place
- 2011 — 1re place*
- 2012 — 2e place*
Royal Agricultural Winter Fair
- 2012 — 2e place*
Sélection Caseus
- 2010 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2010 — Bronze*
- 2011 — Bronze*
- 2022 - 23 — Bronze*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Portion 180 g Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage double crème à pâte molle à croûte fleurie, fait de lait de vache, de lait de chèvre et d’un ajout de crème. |
Description du produit : | Croûte : fleurie |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé, crème pasteurisée, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne. P. candidum |
Lait : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | Meule 180 g : 80 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule 180g : papier croûte fleurie puis 6 unités dans boîte blanche |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 5 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Loin et difficile à trouver , mais quelle récompense ..... »
« Attention , les weekend, il y a du monde, et un numéro vous sera demandé.
Sélection de fromage exceptionnelle, dont le Soeur Angèle …..
Très agréable promenade, et toute une récompense une fois sur place. À visiter absolument. »
F Sylvain T
Tripadvisor« Cet endroit est incroyable »
« Le fromage à la bière est mon préféré, et le brie était excellent. Les autres membres du groupe ont apprécié leur fromage de type suisse et un autre plus mou avec des cendres végétales qui était un peu trop affiné pour mon goût. En achetant directement chez le producteur, c’est environ le même prix que le fromage de supermarché mais BEAUCOUP meilleur. Ça vaut le détour sur le chemin du retour de Montréal si vous êtes dans le nord de l’État de New York.
Le pain aux olives en stock est vraiment bien fait et même le jus pétillant était délicieux. Nous avons pris un mélange de pomme (et de pamplemousse je crois?) et c’était une délicieuse gâterie pour le trajet du retour. »
ErUta N.
Yelp*Traduit de l'anglais
