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St-Paulin
Un fromage à pâte demi-ferme, affiné dans la masse et recouvert d’un enduit pour protéger la pâte.
Sa pâte, de couleur crème à jaune pâle, est souple et élastique.
On y découvre des arômes de lait frais et de yogourt, accompagnés d’un goût de beurre légèrement acidulé.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 4 semaines
- Gras : 25 % - Humidité : 46 %
- Accords : Figues fraiche, raisins, vin blanc plat ou mousseux
Distinction reçue pour notre St-Paulin
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné dans la masse. Couvert d’une pellicule alimentaire orangée |
Description du produit : | Croûte : surface couverte d’une pellicule orangée |
Spécifications : | Gras : 25 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 4 semaines |
Durée de conservation : | 120 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : emballé sous vide |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 6 g | 8 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 15 mg | |
| Sodium 220 mg | 10 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Fromages affinés dans la masse
Pour conserver le plus longtemps possible les fromages affinés dans la masse, il faut les garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos fromages affinés dans la masse se conserve 3-4 semaine au réfrigérateur.
« Ça vaut la peine »
« Super beau choix de fromage les prix sont pres de la moitié comparé aux épicerie et on peu déguster tout les fromage que l’on désire j’adore ;) »
caroline m
Tripadvisor« Oh là là . Que dire ? »
« Oh là là . Que dire ? Je connais cet endroit depuis 25 ans. Nous avons continué à y retourner malgré les rénovations et la construction du nouveau magasin. Ils ne cessent d’élargir leur offre. Des fromages excellents et bien plus encore. Ils ont commencé à vendre du pain frais et des confitures il y a de nombreuses années. Le secret est dévoilé. Un jeudi après-midi en septembre, il y a encore des gens qui font la queue avec une liste de courses pour leurs amis et leur famille. Ils ont installé quelques tables de pique-nique et ajouté des places de parking pour accueillir la foule. Venez tôt, venez vite, venez souvent !!! »
Marc M.
Yelp*Traduit de l'anglais
