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Noyan
La croûte lisse varie d’un rose pâle à un orangé cuivré.
Sa pâte, de couleur crème, est souple et flexible, avec un arôme rappelant les champignons frais.
Son goût de lait et de noix s’intensifie avec l’âge.
Portant le nom de la ville où se situe la fromagerie, on devine qu’il s’agit de l’un de nos fromages les plus appréciés.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 40 jours
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Fruits du verger, rosé, vin rouges doux
Distinctions reçues pour notre Noyan
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Sélection Caseus
- 2018 — 1re place*
- 2023 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : rose pâle à orange cuivré |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 40 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 12 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 2 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 180 mg | 8 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Cet endroit est incroyable »
« Le fromage à la bière est mon préféré, et le brie était excellent. Les autres membres du groupe ont apprécié leur fromage de type suisse et un autre plus mou avec des cendres végétales qui était un peu trop affiné pour mon goût. En achetant directement chez le producteur, c’est environ le même prix que le fromage de supermarché mais BEAUCOUP meilleur. Ça vaut le détour sur le chemin du retour de Montréal si vous êtes dans le nord de l’État de New York.
Le pain aux olives en stock est vraiment bien fait et même le jus pétillant était délicieux. Nous avons pris un mélange de pomme (et de pamplemousse je crois?) et c’était une délicieuse gâterie pour le trajet du retour. »
ErUta N.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Toujours un plaisir »
« Encore aujourd’hui ce fut un plaisir d’aller chercher nos fromages. Services hors pair! Ils sont à l’écoute et nous avons toute l’attention de la personne qui nous sert. Les fromages y sont magnifiquement bon les prix sont plus qu’intéressants. Mes enfants adorent aller là . Ils sont toujours content de goûter et même de demander certains autres fromages.  »
Dalie-Rose
Tripadvisor
