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La Tomme du Haut-Richelieu
Fait de 100 % de lait de chèvre, ce fromage à croûte lavée est la version « chèvre » du fromage Noyan.
Sa pâte est souple, avec un arôme de paille et une saveur de noisette et de lait frais.
- Lait de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 50 jours
- Gras : 24 % - Humidité : 46 %
- Accords : Vin blanc, noix de Grenoble, abricot
Distinctions reçues pour notre Tomme du Haut-Richelieu
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2011 — 1re place*
Royal Agricultural Winter Fair
- 2012 — Champion variété fromage de chèvre
- 2012 — Grand champion variété fromage de chèvre
Sélection Caseus
- 2018 — 1re place
- 2022 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2021 - 22 — Or*
- 2022 - 23 — Bronze*
Grand prix des fromages canadiens
- 2018 — Champion*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage 100% lait de chèvre à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée. |
Description du produit : | Croûte : brunâtre |
Spécifications : | Gras : 24 % |
Ingrédients : | Lait de chèvre entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 50 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 170 mg | 7 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 225 mg | 17 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« QUALITÉ PRIX hors pair »
« Cela fait plusieurs années que je fréquente cette fromagerie, toujours eu un très bon service, parfois une attente mais ça vaut vraiment la peine pour la qualité des produits en plus les prix sont plus bas qu’a l’épicerie.
Ça vaut le détour… »
andree54
Tripadvisor
