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L' Empereur léger
Fromage à pâte demi-ferme, faible en gras, à croûte lavée, avec une odeur de navet et une saveur de beurre salé.
Ce fromage est légèrement plus ferme et plus doux que l’Empereur normal, car il contient moins de matières grasses (moins de crème).
- Lait de vache pasteurisé et substances laitières modifiées
- Temps d'affinage : 3-4 semaines
- Gras : 17 % - Humidité : 52 %
- Accords : Tomates, raisins, bière blonde, vin rouge doux
Distinctions reçues pour notre Empereur léger
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2003 — 1re place*
- 2011 — 1re place*
- 2012 — 1re place*
- 2013 — 1re place*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Réduit en gras. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Jaune paille à jaune orangé, humide et tendre. |
Spécifications : | Gras : 17 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, substances laitières modifiées, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé et substances laitières modifiées |
Temps d’affinage : | 3-4 semaines |
Durée de conservation : | 120 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 90 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 6 g | 8 % |
| saturés 4.5 g | 23 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 10 mg | |
| Sodium 300 mg | 13 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Ouah ! »
« Tout simplement fantastique. Propre et au milieu de nulle-part mais ça vaut vraiment le détour. Agréable, les gens travaillent là-bas. »
HIBBIE
Tripadvisor« Fromagerie Kaiser »
« Un véritable paradis pour les amateurs de fromage. Je pourrais manger du fromage ici 6 jours par semaine, accompagné du bon pain de la boulangerie voisine. »
curiouspalate
Tripadvisor*Traduit de l'allemand
