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Chevrochon
Fromage à pâte molle avec une croûte lavée, version 100 % lait de chèvre du fromage L’Empereur.
Pâte blanchâtre, souple, flexible et texture crémeuse.
Arôme de terre, doux et saveur agréable de lait de chèvre qui sera plus goûteux qu’un brie en raison de son âge et de sa croûte lavée.
- Lait de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 21 jours
- Gras : 25 % - Humidité : 50 %
- Accords : Noix, vin rouge doux, fruits du verger
Distinctions reçues pour notre Chevrochon
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2003 — 1re place*
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2012 — 2e place*
World Cheese Awards
- 2011 — Bronze*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 400 g |
Catégorie du produit : | Fromage à croute lavée, 100 % lait de chèvre à pâte molle affiné en surface. |
Description du produit : | Croûte : Jaune orangée à rouge orangée |
Spécifications : | Gras : 25 % |
Ingrédients : | Lait de chèvre entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne. |
Lait : | Lait de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 21 jours |
Durée de conservation : | 100 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré et boîte de carton blanche |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 7 g | 9 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 230 mg | 10 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Très bons produits de fromage »
« Cette fromagerie avait un excellent assortiment de fromages et autres éléments snacking à avec le fromage. Il y avait une table de pique-nique à l’extérieur pour s’asseoir tout en mangeant le fromage et autres repas. Nous avons pu faire du vélo et arrêtez-vous et prenez une bonne pause avec des boissons, des en-cas et de fromage. »
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Tripadvisor« Petit bijou dans la région »
« En fait, certains de leurs fromages peuvent être trouvés chez Costco, mais la plupart sont des fromages réguliers, les plus forts devront être ramassés ici et cela vaut bien le trajet de Montréal (environ 50 minutes) près de la frontière.
C’est local, il a bon goût et vous conduisez encore 5 minutes vous êtes au bord du lac champlain (venise-en-quebec) »
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Tripadvisor
