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Roubine de Noyan
Fromage fait de lait de vache, à pâte molle et à croûte mixte, double crème.
En jeunesse, sa croûte est mince et blanchâtre, avec un fond légèrement cuivré.
Il dégage des odeurs de champignons de terre et offre un goût subtil de beurre noisetté.
Sa pâte, variant de fondante à coulante, montre une grande tendreté au cœur.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 50 %
- Accords : Figues fraiches, pêche, rosé, vin blanc plat ou mousseux, pain
Distinctions reçues pour notre Roubine de Noyan
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
British Empire Cheese Competition
- 2009 — Agropur Fine Cheese Devision Trophy
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2009 — 1re place (Class 6)
Grand prix des fromages canadiens
- 2009 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule 180 g Meule 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte molle à croûte mixte. |
Description du produit : | Croûte : mince et blanchâtre sur un fond légèrement cuivré |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait entier de vache pasteurisé, crème pasteurisée, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne. P. candidum |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | Meule 180 g : 80 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule 180 g : Papier croûte lavée |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 11 g | 11 % |
| saturés 8 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 5 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 200 mg | 9 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
Pour conserver nos fromages à pâte molle le plus longtemps possible, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos pâtes molles se conserve environ 3-4 semaines au réfrigérateur.
« Une grande variété de fromages locaux d'excellente qualité »
« Une grande variété de fromages locaux d’excellente qualité. Plusieurs fromages de ces fromages ont gagné des prix. Sur place, vous pouvez goûter pour faire votre choix. En plus les prix sont raisonnables! »
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