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Le Douanier
Fromage à pâte demi-ferme à croûte lavée et brossée.
Il est séparé en son centre par une cendre végétale comestible, symbolisant la traverse du Québec aux États-Unis.
Aux arômes de terre et à la saveur végétale, Le Douanier offre une présence marquée en bouche avec des notes de noix et de pomme verte.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 mois
- Gras : 27 % - Humidité : 46 %
- Accords : Fruits du verger, cidre de pomme et vin rouge doux.
Distinctions reçues pour notre Douanier
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2010 — 2e place*
Grand prix des fromages canadiens
- 2004 — Champion*
- 2004 — Grand Champion
- 2004 — 1re place*
Sélection Caseus
- 2010 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à croute laver à pâte demi-ferme affiné en surface séparé en son centre par une ligne de cendre végétale comestible. |
Description du produit : | Croûte : brun orangé |
Spécifications : | Gras : 27 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne, cendre alimentaire au centre |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 mois |
Durée de conservation : | 90 jours a l’emballages |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 12 % |
| saturés 6 g | 31 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 260 mg | 8 % |
| Potassium 30 mg | 2 % |
| Calcium 150 mg | 20 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Excellents fromages »
« Cet endroit est fantastique. Nous sommes tombés dessus par hasard lors d’un bref passage de la frontière depuis le Vermont. Excellents fromages, pain français et service impeccable. Nous nous sommes installés dehors dans leur jolie aire de pique-nique et avons dégusté un déjeuner gourmet (avec des olives !). Ils vendent également une variété d’autres produits spécialisés. Nous avons tout simplement adoré cette expérience ! »
Reni K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« QUALITÉ PRIX hors pair »
« Cela fait plusieurs années que je fréquente cette fromagerie, toujours eu un très bon service, parfois une attente mais ça vaut vraiment la peine pour la qualité des produits en plus les prix sont plus bas qu’a l’épicerie.
Ça vaut le détour… »
andree54
Tripadvisor
