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Le Clos
Le Clos St-Ambroise
Né du mariage de deux fabuleux produits — le fromage et la bière — alliés magnifiquement pour sublimer les arômes fruités du fromage.
Sa croûte lavée à la bière MacFerly, aux teintes allant du beige au cuivré, enveloppe un intérieur jaune pâle.
Sa texture est moelleuse, légèrement souple, avec un arôme de noix.
En bouche, une saveur fruitée, accompagnée d’une subtile note évoquant la bière MacFerly.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 40 jours
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Bière blonde, fruits du verger, vin rouge doux
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg Meule carré 4.5 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée à la bière |
Description du produit : | Croûte : rouge orangé |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, bière MacFerly (orge, blé), cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 40 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 12 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 2 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 180 mg | 8 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Une belle sélection de fromages »
« Une belle sélection de fromages et les employés étaient très gentils et connaissaient leurs produits. J’ai beaucoup aimé mes choix de fromage! »
Myriam I.
Google« Même si c'est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
« La guide touristique du Fort Lennox tout proche nous a recommandé cette fromagerie, et nous l’avons adorée ! Nous avons pris du pain et des biscuits pour accompagner nos fromages, puis nous avons fait un pique-nique sur leur table de l’autre côté de la rue. Nous avons dégusté une raclette, un fromage au poivre vert et un brie de chèvre.
Même si c’est un détour, ça vaut vraiment le déplacement ! »
Catherine H.
Yelp*Traduit de l'anglais
