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Roubine de Noyan
Fromage fait de lait de vache, à pâte molle et à croûte mixte, double crème.
En jeunesse, sa croûte est mince et blanchâtre, avec un fond légèrement cuivré.
Il dégage des odeurs de champignons de terre et offre un goût subtil de beurre noisetté.
Sa pâte, variant de fondante à coulante, montre une grande tendreté au cœur.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 28 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 50 %
- Accords : Figues fraiches, pêche, rosé, vin blanc plat ou mousseux, pain
Distinctions reçues pour notre Roubine de Noyan
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
British Empire Cheese Competition
- 2009 — Agropur Fine Cheese Devision Trophy
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2009 — 1re place (Class 6)
Grand prix des fromages canadiens
- 2009 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule 180 g Meule 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte molle à croûte mixte. |
Description du produit : | Croûte : mince et blanchâtre sur un fond légèrement cuivré |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait entier de vache pasteurisé, crème pasteurisée, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne. P. candidum |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 28 jours |
Durée de conservation : | Meule 180 g : 80 jours de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule 180 g : Papier croûte lavée |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 11 g | 11 % |
| saturés 8 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 5 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 200 mg | 9 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes molle (croûte fleuri et lavée)
« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
*Traduit de l'anglais
« Petit joyaux pour les amateurs de fromage »
« Cette fromagerie nous impressionne à chaque visite, les fromages sont excellent peu importe celui que vous choisissez. Vous serez impressionner quand vous verrez la facture. 50% minimum de moins cher que les supers marchés. »
PonchoRM
Tripadvisor
