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Raclette – régulière
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.
La Raclette Régulière est un fromage à pâte demi-ferme, affiné en surface pendant près de 8 semaines.
On y retrouve des arômes de lait et de beurre, ainsi qu’un goût prononcé de noisette.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 mois
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Les épices et les herbes qui se marient bien sont le paprika, les flocons d’ail rôti ou l’ail fraîchement pressé, l’aneth, ou les oignons caramélisés — les possibilités sont sans limites!
Distinctions reçues pour notre Raclette – régulière
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2010 — 2e place*
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2010 — 3e place*
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — 1re place*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée. |
Description du produit : | Croûte : paille foncée |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 5 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 20 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
« Loin et difficile à trouver , mais quelle récompense ..... »
« Attention , les weekend, il y a du monde, et un numéro vous sera demandé.
Sélection de fromage exceptionnelle, dont le Soeur Angèle …..
Très agréable promenade, et toute une récompense une fois sur place. À visiter absolument. »
F Sylvain T
Tripadvisor« Petit joyaux pour les amateurs de fromage »
« Cette fromagerie nous impressionne à chaque visite, les fromages sont excellent peu importe celui que vous choisissez. Vous serez impressionner quand vous verrez la facture. 50% minimum de moins cher que les supers marchés. »
PonchoRM
Tripadvisor
