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Raclette – régulière
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.
La Raclette Régulière est un fromage à pâte demi-ferme, affiné en surface pendant près de 8 semaines.
On y retrouve des arômes de lait et de beurre, ainsi qu’un goût prononcé de noisette.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 mois
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Les épices et les herbes qui se marient bien sont le paprika, les flocons d’ail rôti ou l’ail fraîchement pressé, l’aneth, ou les oignons caramélisés — les possibilités sont sans limites!
Distinctions reçues pour notre Raclette – régulière
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
American Cheese Society
- 2010 — 2e place*
Central Ontario Cheesemaker Association – British Empire Cheese Competition
- 2010 — 3e place*
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — 1re place*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée. |
Description du produit : | Croûte : paille foncée |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 5 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 20 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Petit bijou dans la région »
« En fait, certains de leurs fromages peuvent être trouvés chez Costco, mais la plupart sont des fromages réguliers, les plus forts devront être ramassés ici et cela vaut bien le trajet de Montréal (environ 50 minutes) près de la frontière.
C’est local, il a bon goût et vous conduisez encore 5 minutes vous êtes au bord du lac champlain (venise-en-quebec) »
David_MTL_514
Tripadvisor« Un personnel très sympathique et serviable. »
« Juste au nord de la frontière américaine, une très jolie fromagerie. De nombreux choix avec tout autant d’échantillons pour vous aider à décider.
Nous voyagions loin et on nous a proposé des bouteilles d’eau congelées pour garder les fromages au frais. Un personnel très sympathique et serviable. »
Stacy N.
Yelp*Traduit de l'anglais
