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Raclette – poivre
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier de la création de la raclette canadienne.
Ce fromage à pâte demi-ferme est affiné en surface avec des grains de poivre vert.
Il présente un arôme de noisette et une saveur relevée, combinant des notes de poivre et de fruits.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 mois
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Un excellent ajout aux pizzas, aux pâtes et aux sandwiches au fromage grillé (« grilled cheese ») !
Distinctions reçues pour notre Raclette – poivre
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Grand prix des fromages canadiens
- 2015 — 1re place*
Sélection Caseus
- 2022 — Finaliste*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface avec grains de poivre. Croûte lavée. |
Description du produit : | Croûte : brun clair |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, poivre, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 5 g | 27 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 2 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 20 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
« Un véritable trésor »
« Cela vaut vraiment le détour ! Nous y allons souvent et la variété est incroyable. Le fromage est littéralement primé (jetez un œil à l’exposition). Les amis et la famille qui pensent généralement ne pas aimer autre chose que le cheddar sont stupéfaits par le nombre de fromages qu’ils adorent ici. »
F&Malum
Tripadvisor*Traduit de l'anglais
« Un personnel très sympathique et serviable. »
« Juste au nord de la frontière américaine, une très jolie fromagerie. De nombreux choix avec tout autant d’échantillons pour vous aider à décider.
Nous voyagions loin et on nous a proposé des bouteilles d’eau congelées pour garder les fromages au frais. Un personnel très sympathique et serviable. »
Stacy N.
Yelp*Traduit de l'anglais
