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Raclette – forte
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.
La Fromagerie Kaiser en propose une large variété.
La Raclette Forte est un fromage affiné en surface pendant 12 à 18 mois, ce qui lui confère une texture plus ferme.
On y retrouve des arômes de lait et de beurre, ainsi qu’un goût prononcé de noix.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 12 à 18 mois
- Gras : 32 % - Humidité : 35 %
- Accords : Les épices et les herbes qui se marient bien sont le paprika, les flocons d’ail rôti ou l’ail fraîchement pressé, l’aneth, ou les oignons caramélisés — les possibilités sont sans limites!
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.6 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Brun rouge |
Spécifications : | Gras : 32 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 12 à 18 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 120 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 10 g | 13 % |
| saturés 6 g | 32 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 4 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 240 mg | 10 % |
| Potassium 75 mg | 2 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
« QUALITÉ PRIX hors pair »
« Cela fait plusieurs années que je fréquente cette fromagerie, toujours eu un très bon service, parfois une attente mais ça vaut vraiment la peine pour la qualité des produits en plus les prix sont plus bas qu’a l’épicerie.
Ça vaut le détour… »
andree54
Tripadvisor« Ça vaut la peine »
« Super beau choix de fromage les prix sont pres de la moitié comparé aux épicerie et on peu déguster tout les fromage que l’on désire j’adore 😉 »
caroline m
Tripadvisor
