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Raclette – chili
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.
Ce fromage à pâte demi-ferme est affiné en surface et contient des flocons de piments chili.
Légèrement piquant, il reste doux en contraste avec la pâte.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 mois
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Un excellent ajout aux pizzas, aux pâtes et aux sandwiches au fromage grillé (« grilled cheese ») !
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg Bloc rectangulaire 3kg Bloc carrée 4.5 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface avec chili broyé. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : brun clair |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, chili, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 12 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 2 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 180 mg | 8 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Une belle sélection de fromages »
« Une belle sélection de fromages et les employés étaient très gentils et connaissaient leurs produits. J’ai beaucoup aimé mes choix de fromage! »
Myriam I.
Google« Oh là là . Que dire ? »
« Oh là là . Que dire ? Je connais cet endroit depuis 25 ans. Nous avons continué à y retourner malgré les rénovations et la construction du nouveau magasin. Ils ne cessent d’élargir leur offre. Des fromages excellents et bien plus encore. Ils ont commencé à vendre du pain frais et des confitures il y a de nombreuses années. Le secret est dévoilé. Un jeudi après-midi en septembre, il y a encore des gens qui font la queue avec une liste de courses pour leurs amis et leur famille. Ils ont installé quelques tables de pique-nique et ajouté des places de parking pour accueillir la foule. Venez tôt, venez vite, venez souvent !!! »
Marc M.
Yelp*Traduit de l'anglais
