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Raclette – chili

Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.

Ce fromage à pâte demi-ferme est affiné en surface et contient des flocons de piments chili.

Légèrement piquant, il reste doux en contraste avec la pâte.

Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.

Lait de vache pasteurisé
Temps d'affinage : 2 mois
Gras : 26 % - Humidité : 46 %
Accords : Un excellent ajout aux pizzas, aux pâtes et aux sandwiches au fromage grillé (« grilled cheese ») !

Spécifications techniques
*modifiable sans préavis

Informations techniques
Format fabriqué : *modifiable sans préavis	Meule ronde 3 kg Bloc rectangulaire 3kg Bloc carrée 4.5 kg
Catégorie du produit :	Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface avec chili broyé. Croûte lavée
Description du produit :	Croûte : brun clair Pâte : jaune crème, souple et onctueuse parsemée de morceaux de chili Goût : marqué, poivré notes fruitées
Spécifications :	Gras : 26 % Humidité : 46 %
Ingrédients :	Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, chili, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne
Lait :	Lait de vache pasteurisé
Temps d’affinage :	2 mois
Durée de conservation :	90 jours à l’emballage
Allergène :	Lait
Conditions d’entreposage et de transport :	Garder réfrigéré Entre 0°C et 4°C
Emballages du produit : *modifiable sans préavis	Meule entière : papier ciré Pointes : 200 g (1/16^e de meule) Emballé sous vide Tranches : 400 g et 8 tranches (environ 200 g) dans une barquette scellée sous vide.

Valeur nutritive Pour 1 cube de 3 cm (30 g)
Calories 110	% Valeur quotidienne*
Lipides 8 g	12 %
saturés 5 g	25 %
+trans 0.2 g	25 %
Glucides 1 g
Fibres 1 g	2 %
Sucres 0 g	0 %
Protéines 7 g
Cholestérol 25 mg
Sodium 180 mg	8 %
Potassium 87 mg	2 %
Calcium 210 mg	20 %
Fer 0 mg	0 %
5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup*

« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »

Frank K.
Yelp
*Traduit de l'anglais
*Traduit de l'anglais
« Ouah ! »
« Tout simplement fantastique. Propre et au milieu de nulle-part mais ça vaut vraiment le détour. Agréable, les gens travaillent là-bas. »

HIBBIE
Tripadvisor