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Port-Royal
Étant la version double crème de notre St-Paulin, le Port Royal offre une texture plus crémeuse et un goût plus riche.
Fromage à pâte demi-ferme, il est recouvert d’un enduit pour préserver le goût de la crème fraîche.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : Moins de 30 jours
- Gras : 29 % - Humidité : 47 %
- Accords : Figues fraiche, raisins, vin blanc plat ou mousseux
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné dans la masse. Couvert d’une pellicule alimentaire jaune |
Description du produit : | Croûte : surface couverte d’une pellicule jaune |
Spécifications : | Gras : 29 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé, crème, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | Moins de 30 jours |
Durée de conservation : | 120 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : emballé sous vide |
Valeur nutritivepour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 20 mg | |
| Sodium 200 mg | 9 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Fromages affinés dans la masse
Pour conserver le plus longtemps possible les fromages affinés dans la masse, il faut les garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos fromages affinés dans la masse se conserve 3-4 semaine au réfrigérateur.
« Excellents fromages »
« Cet endroit est fantastique. Nous sommes tombés dessus par hasard lors d’un bref passage de la frontière depuis le Vermont. Excellents fromages, pain français et service impeccable. Nous nous sommes installés dehors dans leur jolie aire de pique-nique et avons dégusté un déjeuner gourmet (avec des olives !). Ils vendent également une variété d’autres produits spécialisés. Nous avons tout simplement adoré cette expérience ! »
Reni K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Super arrêt à 5 minutes de la frontière américaine ! »
« J’adore cet endroit. Ils produisent plusieurs fromages d’excellente qualité. C’est une très jolie boutique avec une salle de dégustation de fromages, des baguettes et autres pains disponibles, ainsi que d’autres produits autour du fromage. Le personnel sympathique est bilingue, ce qui rend la dégustation et le shopping très faciles. Si vous aimez le bon fromage, rendez-vous à la Fromagerie Fritz Kaiser – à seulement 5 minutes au nord d’Alburgh, Vermont. »
Jeffrey L
Tripadvisor*Traduit de l'anglais
