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Le Clos
Le Clos St-Ambroise
Né du mariage de deux fabuleux produits — le fromage et la bière — alliés magnifiquement pour sublimer les arômes fruités du fromage.
Sa croûte lavée à la bière MacFerly, aux teintes allant du beige au cuivré, enveloppe un intérieur jaune pâle.
Sa texture est moelleuse, légèrement souple, avec un arôme de noix.
En bouche, une saveur fruitée, accompagnée d’une subtile note évoquant la bière MacFerly.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 40 jours
- Gras : 26 % - Humidité : 46 %
- Accords : Bière blonde, fruits du verger, vin rouge doux
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg Meule carré 4.5 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée à la bière |
Description du produit : | Croûte : rouge orangé |
Spécifications : | Gras : 26 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, bière MacFerly (orge, blé), cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 40 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 12 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 2 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 180 mg | 8 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
« Un véritable trésor »
« Cela vaut vraiment le détour ! Nous y allons souvent et la variété est incroyable. Le fromage est littéralement primé (jetez un œil à l’exposition). Les amis et la famille qui pensent généralement ne pas aimer autre chose que le cheddar sont stupéfaits par le nombre de fromages qu’ils adorent ici. »
F&Malum
Tripadvisor*Traduit de l'anglais
*Traduit de l'anglais
« Excellents fromages »
« Cet endroit est fantastique. Nous sommes tombés dessus par hasard lors d’un bref passage de la frontière depuis le Vermont. Excellents fromages, pain français et service impeccable. Nous nous sommes installés dehors dans leur jolie aire de pique-nique et avons dégusté un déjeuner gourmet (avec des olives !). Ils vendent également une variété d’autres produits spécialisés. Nous avons tout simplement adoré cette expérience ! »
Reni K.
Yelp*Traduit de l'anglais
*Traduit de l'anglais
