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La Tomme de Monsieur Séguin
Fait moitié-moitié de lait de vache et de chèvre, la Tomme de Monsieur Séguin est un heureux mélange du Noyan et de la Tomme du Haut-Richelieu.
Sa croûte est lisse, et sa pâte est souple et flexible, avec des saveurs qui se terminent sur une douce finale caprine.
- Lait de vache et de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 50 jours
- Gras : 25 % - Humidité : 46 %
- Accords : Vin blanc, noix de Grenoble, poire
Distinctions reçues pour notre Tomme de Monsieur Séguin
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Sélection Caseus
- 2018 — Finaliste
- 2023 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2021 - 22 — Bronze*
- 2022 - 23 — Bronze*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage 50% lait de vache, 50% lait de chèvre à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : orangé brun |
Spécifications : | Gras : 25 % |
Ingrédients : | Lait de vache et lait de chèvre pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 50 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 20 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
« Cet endroit est incroyable »
« Le fromage à la bière est mon préféré, et le brie était excellent. Les autres membres du groupe ont apprécié leur fromage de type suisse et un autre plus mou avec des cendres végétales qui était un peu trop affiné pour mon goût. En achetant directement chez le producteur, c’est environ le même prix que le fromage de supermarché mais BEAUCOUP meilleur. Ça vaut le détour sur le chemin du retour de Montréal si vous êtes dans le nord de l’État de New York.
Le pain aux olives en stock est vraiment bien fait et même le jus pétillant était délicieux. Nous avons pris un mélange de pomme (et de pamplemousse je crois?) et c’était une délicieuse gâterie pour le trajet du retour. »
ErUta N.
Yelp*Traduit de l'anglais
*Traduit de l'anglais
« Loin et difficile à trouver , mais quelle récompense ..... »
« Attention , les weekend, il y a du monde, et un numéro vous sera demandé.
Sélection de fromage exceptionnelle, dont le Soeur Angèle …..
Très agréable promenade, et toute une récompense une fois sur place. À visiter absolument. »
F Sylvain T
Tripadvisor
