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La Mascotte
(Raclette - chèvre)
Fromage à pâte demi-ferme fait entièrement de lait de chèvre.
En bouche, on retrouve un goût d’amandes grillées, suivi d’une finale caprine.
Sa croûte lavée dégage une odeur légèrement boisée qui saura certainement attirer votre attention.
Excellent pour les personnes sensibles au lactose qui souhaitent déguster un repas à la raclette.
- Lait de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 50 jours
- Gras : 22 % - Humidité : 46 %
- Accords : Un excellent ajout aux pizzas, aux pâtes et aux sandwiches au fromage grillé (« grilled cheese ») !
Distinctions reçues pour notre Mascotte
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Sélection Caseus
- 2018 — 1re place*
- 2022 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2021 - 22 — Super or*
- 2022 - 23 — Argent*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 3 kg |
Catégorie du produit : | Fromage 100 % lait de chèvre à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : brunâtre |
Spécifications : | Gras : 22 % |
Ingrédients : | Lait de chèvre entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 50 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 90 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 6 g | 9 % |
| saturés 4 g | 21 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 2 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 240 mg | 10 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Excellents fromages »
« Cet endroit est fantastique. Nous sommes tombés dessus par hasard lors d’un bref passage de la frontière depuis le Vermont. Excellents fromages, pain français et service impeccable. Nous nous sommes installés dehors dans leur jolie aire de pique-nique et avons dégusté un déjeuner gourmet (avec des olives !). Ils vendent également une variété d’autres produits spécialisés. Nous avons tout simplement adoré cette expérience ! »
Reni K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Meilleur »
« C’est le meilleur endroit pour venir acheter son fromage… nous pouvons goûter… nous sommes conseillés… le staff est très accueillant et serviable… je recommande cet endroit sans hésitation 👍😊✅ »
Jocelyn D.
Tripadvisor
