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Cristalia – nature
Fromage à pâte demi-ferme affiné dans la masse.
En bouche, on retrouve un goût acidulé et très doux, ce qui en fait une entrée parfaite pour le premier service d’une dégustation de fromages.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 2 semaines
- Gras : 23 % - Humidité : 50 %
- Accords : Jus de pommes pétillant, craquelins, raisins
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.2 kg : à la fromagerie seulement |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte demi-ferme affiné dans la masse |
Description du produit : | Croûte : sans croûte |
Spécifications : | Gras : 23 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, Sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 2 semaines |
Durée de conservation : | 12 mois de la date de production |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : emballée sous vide |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 100 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 6 g | 8 % |
| saturés 5 g | 25 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 3 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 15 mg | |
| Sodium 220 mg | 10 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 175 mg | 13 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Fromages affinés dans la masse
Pour conserver le plus longtemps possible les fromages affinés dans la masse, il faut les garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans inquiétude. Nos fromages affinés dans la masse se conserve 3-4 semaine au réfrigérateur.
« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Une grande variété de fromages locaux d'excellente qualité »
« Une grande variété de fromages locaux d’excellente qualité. Plusieurs fromages de ces fromages ont gagné des prix. Sur place, vous pouvez goûter pour faire votre choix. En plus les prix sont raisonnables! »
Mamri Isma
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