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L' Alpin
L’Alpin, le plus récente création de notre sélection de fromages, est un fromage à pâte ferme, à croûte lavée, fabriqué au lait de vache, qui rend hommage à son nom.
Ce fromage enrobe votre palette de notes exquises de beurre noisetté et de pleurotes, avec un soupçon d’épices qui persistent et se transforment à chaque minute.
Comme son nom l’indique, l’Alpin a été créé pour faire un clin d’œil au fromage suisse traditionnel fabriqué dans les hauteurs des Alpes avec sa texture plus ferme et ses notes plus terreuses.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 6 mois
- Gras : 30 % - Humidité : 40 %
- Accords : Vin rouge, fruits du verger, pain miche, abricots séchés
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 4 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : rosée et cuivrée |
Spécifications : | Gras : 30 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 6 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 120 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 9 g | 14 % |
| saturés 6 g | 26 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 0 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 220 mg | 9 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Une grande variété de fromages locaux d'excellente qualité »
« Une grande variété de fromages locaux d’excellente qualité. Plusieurs fromages de ces fromages ont gagné des prix. Sur place, vous pouvez goûter pour faire votre choix. En plus les prix sont raisonnables! »
Mamri Isma
Google« Très bons produits de fromage »
« Cette fromagerie avait un excellent assortiment de fromages et autres éléments snacking à avec le fromage. Il y avait une table de pique-nique à l’extérieur pour s’asseoir tout en mangeant le fromage et autres repas. Nous avons pu faire du vélo et arrêtez-vous et prenez une bonne pause avec des boissons, des en-cas et de fromage. »
dbmd82
Tripadvisor
