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L’ Alpin
L’Alpin, le plus récente création de notre sélection de fromages, est un fromage à pâte ferme, à croûte lavée, fabriqué au lait de vache, qui rend hommage à son nom.
Ce fromage enrobe votre palette de notes exquises de beurre noisetté et de pleurotes, avec un soupçon d’épices qui persistent et se transforment à chaque minute.
Comme son nom l’indique, l’Alpin a été créé pour faire un clin d’œil au fromage suisse traditionnel fabriqué dans les hauteurs des Alpes avec sa texture plus ferme et ses notes plus terreuses.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 6 mois
- Gras : 30 % - Humidité : 40 %
- Accords : Vin rouge, fruits du verger, pain miche, abricots séchés
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 4 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : rosée et cuivrée |
Spécifications : | Gras : 30 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 6 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 120 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 9 g | 14 % |
| saturés 6 g | 26 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 0 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 220 mg | 9 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« QUALITÉ PRIX hors pair »
« Cela fait plusieurs années que je fréquente cette fromagerie, toujours eu un très bon service, parfois une attente mais ça vaut vraiment la peine pour la qualité des produits en plus les prix sont plus bas qu’a l’épicerie.
Ça vaut le détour… »
andree54
Tripadvisor« Service excellent, prix très raisonnables et fromages superb »
« Cet endroit est aussi excellent que les autres avis le disent. Nous l’avons visité lors d’une randonnée à vélo, quand une douzaine d’entre nous s’y sont arrêtés pour déjeuner. Service excellent, prix très raisonnables et fromages superbes (avec des baguettes pour les accompagner). Nous sommes venus à vélo depuis le Vermont – à seulement 10 minutes du poste-frontière. L’endroit semble très populaire auprès des habitants locaux ainsi que des touristes. En résumé, une scène très agréable. »
Frank K.
Yelp*Traduit de l'anglais
