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L' Alpin
L’Alpin, le plus récente création de notre sélection de fromages, est un fromage à pâte ferme, à croûte lavée, fabriqué au lait de vache, qui rend hommage à son nom.
Ce fromage enrobe votre palette de notes exquises de beurre noisetté et de pleurotes, avec un soupçon d’épices qui persistent et se transforment à chaque minute.
Comme son nom l’indique, l’Alpin a été créé pour faire un clin d’œil au fromage suisse traditionnel fabriqué dans les hauteurs des Alpes avec sa texture plus ferme et ses notes plus terreuses.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 6 mois
- Gras : 30 % - Humidité : 40 %
- Accords : Vin rouge, fruits du verger, pain miche, abricots séchés
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 4 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : rosée et cuivrée |
Spécifications : | Gras : 30 % |
Ingrédients : | Lait entier pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 6 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 120 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 9 g | 14 % |
| saturés 6 g | 26 % |
| +trans 0.2 g | |
| Glucides 0 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 8 g | |
| Cholestérol 25 mg | |
| Sodium 220 mg | 9 % |
| Potassium 87 mg | 2 % |
| Calcium 210 mg | 20 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Cet endroit est incroyable »
« Le fromage à la bière est mon préféré, et le brie était excellent. Les autres membres du groupe ont apprécié leur fromage de type suisse et un autre plus mou avec des cendres végétales qui était un peu trop affiné pour mon goût. En achetant directement chez le producteur, c’est environ le même prix que le fromage de supermarché mais BEAUCOUP meilleur. Ça vaut le détour sur le chemin du retour de Montréal si vous êtes dans le nord de l’État de New York.
Le pain aux olives en stock est vraiment bien fait et même le jus pétillant était délicieux. Nous avons pris un mélange de pomme (et de pamplemousse je crois?) et c’était une délicieuse gâterie pour le trajet du retour. »
ErUta N.
Yelp*Traduit de l'anglais
« Meilleur »
« C’est le meilleur endroit pour venir acheter son fromage… nous pouvons goûter… nous sommes conseillés… le staff est très accueillant et serviable… je recommande cet endroit sans hésitation 👍😊✅ »
Jocelyn D.
Tripadvisor
