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La Tomme de Monsieur Séguin
Fait moitié-moitié de lait de vache et de chèvre, la Tomme de Monsieur Séguin est un heureux mélange du Noyan et de la Tomme du Haut-Richelieu.
Sa croûte est lisse, et sa pâte est souple et flexible, avec des saveurs qui se terminent sur une douce finale caprine.
- Lait de vache et de chèvre pasteurisé
- Temps d'affinage : 50 jours
- Gras : 25 % - Humidité : 46 %
- Accords : Vin blanc, noix de Grenoble, poire
Distinctions reçues pour notre Tomme de Monsieur Séguin
Nous sommes fiers d’avoir reçues de nombreuses distinctions pour la qualité de nos fromages.
Sélection Caseus
- 2018 — Finaliste
- 2023 — Finaliste*
World Cheese Awards
- 2021 - 22 — Bronze*
- 2022 - 23 — Bronze*
* Dans leurs catégories respectives.
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2 kg |
Catégorie du produit : | Fromage 50% lait de vache, 50% lait de chèvre à pâte demi-ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : orangé brun |
Spécifications : | Gras : 25 % |
Ingrédients : | Lait de vache et lait de chèvre pasteurisé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache et de chèvre pasteurisé |
Temps d’affinage : | 50 jours |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 110 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 8 g | 11 % |
| saturés 6 g | 30 % |
| +trans 0 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 0 g | 0 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 20 mg | |
| Sodium 190 mg | 8 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0.1 mg | 1 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« Très bons produits de fromage »
« Cette fromagerie avait un excellent assortiment de fromages et autres éléments snacking à avec le fromage. Il y avait une table de pique-nique à l’extérieur pour s’asseoir tout en mangeant le fromage et autres repas. Nous avons pu faire du vélo et arrêtez-vous et prenez une bonne pause avec des boissons, des en-cas et de fromage. »
dbmd82
Tripadvisor« Meilleur »
« C’est le meilleur endroit pour venir acheter son fromage… nous pouvons goûter… nous sommes conseillés… le staff est très accueillant et serviable… je recommande cet endroit sans hésitation 👍😊✅ »
Jocelyn D.
Tripadvisor
