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Raclette – forte
Originaire de la Suisse, le fromager Fritz Kaiser a été un pionnier dans la création de la raclette canadienne.
La Fromagerie Kaiser en propose une large variété.
La Raclette Forte est un fromage affiné en surface pendant 12 à 18 mois, ce qui lui confère une texture plus ferme.
On y retrouve des arômes de lait et de beurre, ainsi qu’un goût prononcé de noix.
Son nom provient de l’action de racler la surface fondue du fromage pour la déposer sur des pommes de terre dans l’assiette.
- Lait de vache pasteurisé
- Temps d'affinage : 12 Ã 18 mois
- Gras : 32 % - Humidité : 35 %
- Accords : Les épices et les herbes qui se marient bien sont le paprika, les flocons d’ail rôti ou l’ail fraîchement pressé, l’aneth, ou les oignons caramélisés — les possibilités sont sans limites!
Spécifications techniques
*modifiable sans préavis
Informations techniques | |
|---|---|
Format fabriqué : | Meule ronde 2.6 kg |
Catégorie du produit : | Fromage à pâte ferme affiné en surface. Croûte lavée |
Description du produit : | Croûte : Brun rouge |
Spécifications : | Gras : 32 % |
Ingrédients : | Lait pasteurisé partiellement écrémé, sel, cultures bactériennes, chlorure de calcium, enzyme microbienne |
Lait : | Lait de vache pasteurisé |
Temps d’affinage : | 12 à 18 mois |
Durée de conservation : | 90 jours à l’emballage |
Allergène : | Lait |
Conditions d’entreposage et de transport : | Garder réfrigéré |
Emballages du produit : | Meule entière : papier ciré |
Valeur nutritivePour 1 cube de 3 cm (30 g) | |
|---|---|
| Calories 120 | % Valeur quotidienne* |
| Lipides 10 g | 13 % |
| saturés 6 g | 32 % |
| +trans 0.3 g | |
| Glucides 1 g | |
| Fibres 1 g | 4 % |
| Sucres 0 g | 0 % |
| Protéines 7 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 240 mg | 10 % |
| Potassium 75 mg | 2 % |
| Calcium 200 mg | 15 % |
| Fer 0 mg | 0 % |
| *5% ou moins c’est peu, 15% ou plus c’est beaucoup | |
Conservation du fromage
Pâtes demi-ferme et ferme, croûtes lavées
Pour conserver le plus longtemps possible un fromage demi-ferme et ferme à croûte lavée, il faut le garder au réfrigérateur entre 2 et 4 degrés dans le papier prévu à cet effet.
Le papier devient de plus en plus malléable avec le temps, mais ne perd pas son efficacité pour garder les fromages frais. Il est normal qu’une petite couche de moisissure blanche se forme sur le pâté, c’est une forme de croûte qui commence à se former.
Vous pouvez enlever une fine couche à l’endroit où se trouve la moisissure et continuer à consommer le fromage sans problème. Nos fromages à croute lavés, pâte demi-ferme et ferme, se conserve environ 4-5 semaines au réfrigérateur.
« L'expérience vaut le détour »
« Vous aimez le fromage? L’expérience vaut le détour, vous trouverez de tout pour un gueuleton sur le pouce, une dégustation ou pour toute autre événement.  »
Diane Gosselin
« Très bons produits de fromage »
« Cette fromagerie avait un excellent assortiment de fromages et autres éléments snacking à avec le fromage. Il y avait une table de pique-nique à l’extérieur pour s’asseoir tout en mangeant le fromage et autres repas. Nous avons pu faire du vélo et arrêtez-vous et prenez une bonne pause avec des boissons, des en-cas et de fromage. »
dbmd82
Tripadvisor
