Grand Prix des Fromages Canadiens

La 4ème édition du Grand Prix des Fromages Canadiens (CCGP) a rendu de nouveau hommage aux fabricants de fromage du Canada, aussi bien que la nature innovatrice et la qualité exceptionnelle de leurs produits.

Les finalistes pour les 16 catégories ont été dévoilés au gala des champions tenu le 1er avril à Montréal. Dix fromages du Québec, quatre d'Ontario et deux de Colombie-Britannique ont été désignés champions de leurs catégories.

Le point culminant de la cérémonie était le couronnement du Grand Champion, le favori du juge : Le Douanier, un fromage lavé-rincé fabriqué au Québec par M. Fritz Kaiser. Cette année, un montant record de 187 fromages a été présenté au concours. Le CCGP, tenu tous les deux ans, favorise l'excellence dans le domaine de la production de fromages. Tous les fromages doivent être fabriqués au Canada avec du lait de vache, à partir d' exploitations laitières canadiennes et être à la disposition des consommateurs lorsqu'ils sont jugés.

"Le Douanier"

Parmi les 46 finalistes identifiés, 16 fromages furent nommés « Champions de catégorie », dont :

Fromage à pâte fraîche Ricotta, Silani Sweet Cheese (On)
Fromage à pâte molle Le Riopelle de l'Isle, Société coopérative agricole de l'Ile-aux-Grues (Qc)
Fromage à pâte demi-ferme St-Paulin Anco, Agropur (Qc)
Fromage à croûte lavée Le Douanier, Fromagerie Fritz Kaiser (Qc)
Fromage à pâte ferme Gouda old, Gort's Gouda Cheese Farm (C-B)
Fromage type suisse Kingsberg, Groupe Fromage Côté (Qc)
Fromage pâte filée Provolone, International Cheese (On)
Mozzarella Deluxe Mozzarella, Silani Sweet cheese (On)
Fromage bleu Bleubry, Saputo (Qc)
Fromage aromatisé (non particulaire) Raclette Griffon, Fromagerie Fritz Kaiser (Qc)
Fromage aromatisé (avec particulaire) Verdelait Cracked Pepper, Natural Pastures Cheese (C-B)
Cheddar doux Cheddar Brittania doux jaune, Agropur (Qc)
Cheddar mi-fort Cheddar Ile-aux-Grues médium, Société coopérative agricole de l'Ile-aux-Grues (Qc)
Cheddar fort, extra-fort Balderson 5 year Heritage, Balderson Cheese / Parmalat (On)
Fromage fermier de fabrication artisanale Valbert, Fromagerie Lehmann (Qc)
Design d'emballage Providence, Agropur (Qc)

M. Kaiser avec son épouse"Christin"
et les 3 récompenses qu'ils ont gagné en Avril 2004 .

Liste de produits, Noyan Magasin.

Douanier ( Le Grand Champion ) 3.000 Kg

Raclette 3.000 Kg
Raclette Medium 3.000 Kg
Raclette Fort 3.000 Kg
Raclette Griffon ( Lavée a la Biere ) 3.000 Kg
Raclette Poivre 3.000 Kg

Miranda 8.000 Kg
Vacherin 6.000 Kg

Noyan 2.000 Kg
Noyan Medium 2.000 Kg
Clos St-Ambroise ( Lavée a la Biere ) 2.000 Kg
Zurigo 12 % M.G. MF 2.000 Kg
St-Paulin 2.000 Kg
St-Paulin Leger 2.000 Kg
Mouton Noir 2.000 Kg
Port Royal 2.000 Kg

Tomme de Chevre 2.000 Kg
Tomme du Haut Richelieu ( 100% Chevre ) 2.000 Kg

Cristalia Ail&Persil 1.000 Kg
Cristalia 5 Poivres 1.000 Kg
Cristalia Fines Herbes 1.000 Kg
Cristalia Nature 1.000 Kg

Pâte Molle - Soft Cheese
Chevrochon 0.400 Kg
Empereur 2.000 Kg
Empereur 0.400 Kg
Empereur Leger 2.000 Kg
La Roubine de Noyan 0.200 Kg
Le Sœur Angèle (meule) 2.000 Kg ( 60% lait de Vache, 40% lait de Chevre )
Le Sœur Angèle (portion) 0.180 Kg ( 60% lait de Vache, 40% lait de Chevre )
Brie (meule) 2.000 Kg
Brie (portion) 0.400 Kg
Brie (portion) 0.200 Kg